医療用メス材でもあるモリブデンバナジウム鋼使用。 ・刀身にサーモン刃切り加工を施しました。刃切り効果で、通常よりも切り離れ性が向上し、一度に大量の食材を加工する際の作業効率アップ。　　・ハンドルは抗菌加工され、インサート成形により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎ、　衛生管理に最適。 　　・握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のエラストマー樹脂ハンドル。